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NEUE N's CHARDONNAY / ノイエ・エヌズ・シャルドネ [2021, 750 ml] 0190323

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▲ 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
▲ 20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。

原産国/地方/地区/村: 日本/山形
ワイナリー: イエローマジックワイナリー
ぶどう品種: シャルドネ(山形県産/上山/N氏) 100%
種類: スティル
色: オレンジ
年号: 2021
容量: 750 ml
スタイル: 辛口
アルコール度数: 11%
亜硫酸塩(添加量): 0㎎/L
特徴: 
山形県上山で最高の状態のシャルドネを栽培している「N氏」のシャルドネで作りました。シャルドネの梗は醸しの時には「青臭み」の原因になるため除梗破砕し、2日に一回だけの「櫂入れ」を行い自然発酵40日間醸し、その後搾汁し、瓶詰めしました。シャルドネの瑞々しい製法から程遠い トップアロマを変化させた醸し仕込み40日間の威力を感じて欲しくて、名前の「Neue=ノイエ」は新しいと言う意味だが、新酒と言う意味ではなく 古い製法なのに新しい試みと言う意味と「新舞踊」ならぬ「新・日本シャルドネ」と言う意味でつけました。

2021年産のこのワインは前年ヴィンテージより、揮発酸がトップに香ますが、しばらくスワリングしていくと解放され、液体から香る果実感のボリュームが漂います。そして飲み口中庸から来るバレンシアオレンジ香の味わい。口に広がるジューシーさは酢豚の酢にも合うし、シンプルにカルボナーラなどの卵料理にも合う。デラウエア のオレンジに限らず、このシャルドネのオレンジも、果皮漬け込みの味わいから生まれる「出汁感」が、充実した飲み口を支えており、東北のシャルドネの、あるひとつの表現法だと思っています。
是非、食と合う「醸しシャルドネ」をお楽しみ下さい。

酸化防止剤:未使用 自然発酵 醸し

製造本数:1300本

(ワイナリーHPより引用)

Place of Origin: Yamagata, Japan
Name of Winery: Yellow Magic Winery
Type of Grape: Chardonnay 100%
Kind of Wine: Still
Color of Wine: Orange
Year: 2021
Volume: 750 ml
Style: Dry
Alcohol Percentage: 11%
Added Sulfites: 0㎎/L

イエローマジックワイナリー について
https://vinograd.jp/winery/yellow-magic

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