Bailey A Hakkotai / ベリーA 発光体 [2021, 750 ml] 0380298 ≪お一人様2本まで≫ | VINOGRAD

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Bailey A Hakkotai / ベリーA 発光体 [2021, 750 ml] 0380298 ≪お一人様2本まで≫

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原産国/地方/地区/村: 日本/長野
ワイナリー: レヴァン ヴィヴァン
ぶどう品種: マスカット・ベリー A 100% (山形県産)
種類: スティル
色: 赤
年号: 2021
容量: 750 ml
スタイル: 辛口
アルコール度数: 9.5%
亜硫酸塩(添加量): 0㎎/L
特徴: 
山形県産のマスカットベーリーAを購入して造ったヌーヴォー。開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
ピジャージュは行わず、野生酵母の発酵が始まって4日目辺りから酵母を活性化させるため、バケツで軽く上から液体をかける程度のルモンタージュをおこないます。1週間程軽めのルモンタージュを行い、それ以降はノンピジャージュ、ノンルモンタージュ。
発酵終盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。発酵終了後、少しでも旨味を持たせるために瓶詰めまでシュールリー。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
ベリーAのヌーヴォー特有のキャンディ香は抑えつつも、果実味、出汁感、旨味をしっかりと感じます。
このワインは10月12日に仕込み始めました。ベリーAの中にガメイを見た荻野さんは、ボジョレーヌーヴォーと同じ造りでベリーAのヌーヴォーを造ってみたいと思い、ボジョレーの造り手の元で勉強できる機会を得て、今回リリースとなりました。出荷日が決まっているボジョレーヌーヴォーを短期間で毎年しっかりと仕上げてくる造り手たちに敬意を示した1本です。

(ワイナリー提供資料より引用)

Place of Origin: Nagano, Japan
Name of Winery: Les Vins Vivants
Type of Grape: Muscat Bailey A 100%
Kind of Wine: Still
Color of Wine: Red
Year: 2021
Volume: 750 ml
Style: Dry
Alcohol Percentage: 9.5%
Added Sulfites: 0㎎/L

レヴァン ヴィヴァン について
https://vinograd.jp/winery/vivants/

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