Dela Kudo / デラ空洞 [2021, 750 ml] 0380296 | VINOGRAD

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Dela Kudo / デラ空洞 [2021, 750 ml] 0380296

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▲ 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
▲ 20歳未満の方にはお酒を販売いたしません。

原産国/地方/地区/村: 日本/長野
ワイナリー: レヴァン ヴィヴァン
ぶどう品種: デラウェア100%(山形県産)
種類: スティル
色: 白
年号: 2021
容量: 750 ml
スタイル: 辛口
アルコール度数: 10.5%
亜硫酸塩(添加量): 0㎎/L
特徴: 
山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォー。
開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから軽めのルモンタージュ。
(バケツで軽く上から液体をかける程度)
発酵中盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
発酵終了後、少しでも旨味を持たせるために瓶詰めまでシュールリー。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
ヌーヴォーらしいチャーミングな香りとデラウェア特有の溌剌とした酸と旨味のバランスが
取れたワイン。

(ワイナリー提供資料より引用)

Place of Origin: Nagano, Japan
Name of Winery: Les Vins Vivants
Type of Grape: Delaware 100%
Kind of Wine: Still
Color of Wine: White
Year: 2021
Volume: 750 ml
Style: Dry
Alcohol Percentage: 10.5%
Added Sulfites: 0㎎/L

レヴァン ヴィヴァン について
https://vinograd.jp/winery/vivants/

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