Some people talk to animals. Not many listen though. [2019, 750 ml] 0130095

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原産国／地方／地区／村：　日本／新潟
ワイナリー：　ドメーヌ・ショオ
ぶどう品種：　シャルドネ 100%
種類：　スティル
色：　白
年号：　2019
容量：　750 ml
スタイル：　辛口
アルコール度数：　11%
亜硫酸塩（添加量）：　0㎎/L
特徴：　
除梗破砕　プレス　
果汁を綺麗にすることに気を使われています。
低温発酵、澱との接触時間は若干少なめ。フレンチ旧樽に移動し熟成（MLFあり）無清澄無ろ過で瓶詰。
仕込みの初発から2ロットに分けて造り、最後に合わせることを前提に醸造を開始しました。
ひとつは比較的綺麗につくり、フレンチ旧樽へ。もうひとつは、小さいタンクにて小分けで発酵をスタート。
初期では酵母以外での発酵を促し、酸化的醸造。樽もオーク材ではないものへいれました。乳酸発酵は樽内です。
樽内ではできるだけ酸化を避けて出来るだけ還元的に造っています。
綺麗な感じの中に、ちょっとヨーグルトスカッチのようなニュアンスが潜んでいる楽しいワインになりました。
和食との相性も抜群です。



Place of Origin：　Niigata, Japan
Name of Winery：　Domaine Chaud
Type of Grape：　Chardonnay 100%
Kind of Wine：　Still
Color of Wine：　White
Year：　2019
Volume：　750 ml
Style：　Dry
Alcohol Percentage：　11%
Added Sulfites：　0㎎/L


ドメーヌ・ショオ について
https://vinograd.jp/winery/chaud/

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